フィンガービスケットの代わりは？〜家で作るティラミス〜

フィンガービスケットがなくてもサマになるティラミスができます

ティラミスの下敷きになっているコーヒー味のぐしゅぐしゅした部分、あれはフィンガービスケットにエスプレッソを染み込ませたもの。フィレンツェに行った時に参加したマンマのお料理教室でもフィンガービスケットを使っていました。フィンガービスケットはアメリカではレディフィンガー (Ladyfinger)といいますが、結構いい値段。何十枚も入ったオレオのパックとふんわり軽いフィンガービスケットがほぼ同じ値段ってちょっとないよね、ということで私はいつも別のものを使います。ロータス(Lotus)とかビスコフ(Biscoff)という名前のビスケット、飛行機の機内（主にアメリカ国内線？）で配られるあれです。

コーヒーを染み込ませたビスコフを敷き詰める

ビスコフなら手に入りやすく、半分は余るからおやつにもなるしお得だね。コストコならさらに安く買えます。4パック入って5ドルとか。しかもビスコフの袋に“Coffee's best companion”って書いてあるからティラミスに合わないはずがない！
ビスコフはフィンガービスケットに比べて薄いけど、ティラミスの土台にしたらエスプレッソのビターさもしっかり残って食感もフィンガービスケットにそっくり。ほら、断面も普通のティラミスと遜色はほとんどありません。ビスコフは少し甘みが強いので、強めの味のエスプレッソを用意し、フィリングのお砂糖を調節すればちょうどいい感じ。フィンガービスケットの代用品としておすすめです。でもフィレンツェのマンマがこれを見たらがっかりしちゃうかも。

How to make ?

＜材料＞
マスカルポーネチーズ　225g
生クリーム　1カップ
黄身　4個
砂糖　100g
エスプレッソコーヒー　半カップ
ビスコフ　10枚くらい
純ココア　少し

＜必要な道具＞
泡立て器と20cm×20cmのパイレックスなど器

＜作り方＞
1）生クリームと砂糖50gを泡立て、最後にマスカルポーネを投入
2）黄身と砂糖50gを薄黄色になるまで混ぜる（3倍くらいのボリュームになるまで）
3）1と2を混ぜ合わせる
4）ビスコフをエスプレッソに1枚ずつ通して器に並べる（ビスコフはすぐにコーヒーが染みるので手早くね）
5）3のミクスチャーの半分をビスコフの上にふんわり
6）4と5をもう一度くり返す。ココアパウダーを茶漉しを使ってふりかける

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ビスコフはフィンガービスケットに比べて薄いけど、ティラミスの土台にしたらエスプレッソのビターさもしっかり残って食感もフィンガービスケットにそっくり。ほら、断面も普通のティラミスと遜色はほとんどありません。ビスコフは少し甘みが強いので、強めの味のエスプレッソを用意し、フィリングのお砂糖を調節すればちょうどいい感じ。フィンガービスケットの代用品としておすすめです。でもフィレンツェのマンマがこれを見たらがっかりしちゃうかも。